「e家脆皮猪蹄加盟费多少」e家美食
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猪蹄怎么做好吃步骤
猪蹄放在清水中泡洗血水，冲洗干净。猪蹄凉水下锅，加入两勺料酒大火烧开再小火煮5分钟，再拔去残留的猪毛。再冲洗干净，沥净水分备用。猪蹄放在电压力锅中，加入适量的葱、姜、冰糖和八角。加入一小碗的清水，调入适量的老抽、生抽、醋和盐，搅拌均匀。加盖密封，按下排骨键。
焯：将猪毛、猪蹄壳处理干净，然后剁成小块状，做好切成等大块状。将猪蹄块清洗一下，然后放入废水中焯一阵，焯去骨头中的血水，去除一些腥味，在焯的过程可以往水中加入少许盐巴和醋。炖汤：炖汤不需要特别的手艺，搭配好食材、调节好味道，慢慢熬炖即可。
猪蹄剁成块， 锅中烧水，水烧开把猪蹄放进沸水煮2到3分钟，然后将猪蹄捞上来，倒掉血 水。将猪蹄放入高压锅中同时把八角、十三香、生姜料酒、盐、酱油放入。在加一小碗清水放入高压锅煮熟，记住别煮的太烂了。煮的时候高压锅出气了就可以把 火关掉。
黄豆洗干净用冷水浸泡5个小时。猪蹄切成小块洗干净用冷水浸泡1个小时。猪蹄冷水入锅焯水后捞出沥干水。起油锅，大料入锅炸香后葱姜入锅煸香。猪蹄入锅炒。加甜面酱炒，加酱油炒。加料酒炒。加白糖炒。炒均匀加适量水，盖上锅盖烧。其间适时翻炒。
黄豆、花生提前泡好，猪蹄洗净剁成块，芋头削皮洗净切块，姜切片；锅中放入猪蹄、料酒、姜片大火煮开，捞出洗净，砂锅中放入猪蹄、花生、黄豆、姜片、料酒、清水适量大火煮开，换小火煲1小时30分钟；放入芋头继续炖30分钟，加入适量盐、胡椒粉调味即可。
独自在家,如何自制超好吃的脆皮蹄花?
炖煮蹄花：在高压锅中加入适量的清水，放入处理好的猪蹄花和香料包，加入几片生姜和适量的老抽、生抽调色调味，再加入一些冰糖增加风味。盖上锅盖，大火烧开后转小火，炖煮约40分钟至1小时，直到猪蹄花肉质变软。制作脆皮：将炖好的猪蹄花捞出，放在烤盘上，用厨房纸巾吸干表面的水分。
制作脆皮：将收汁后的猪蹄放入烤盘，刷上一层蜂蜜或者麦芽糖，然后撒上一层白芝麻，使其粘附在猪蹄表面。烘烤：将烤盘放入预热好的烤箱中，上下火，温度调至180-200摄氏度，烤制20-30分钟，直至猪蹄表面呈现出金黄色，脆皮熟透。出炉：将烤好的脆皮蹄花取出，稍微晾凉，即可食用。
将炖好的猪蹄捞出，用厨房纸吸干表面水分。如果使用烤箱，预热烤箱至200°C，将猪蹄放入烤盘中，烤制约20分钟或至表皮酥脆。如果使用油锅，需要在锅中加入足够的油，油温升至180°C左右时，小心放入猪蹄，炸至表皮金黄酥脆即可捞出。
济南猪蹄哪里好吃
1、首先是济南老闫烧烤店。这家店的烤猪蹄味道极佳，皮薄肉嫩，香味扑鼻，非常开胃。店内环境虽然简陋，但是客人络绎不绝，因为经济实惠，品质上乘。其次是汉拿山大酒店，酱猪蹄非常地道，属于传统济南风味，香气四溢。店内环境豪华，服务周到，价格略贵一些，但是物有所值。
2、在济南美食街上，许多餐馆都供应猪蹄。其中，清真小吃店的猪蹄最受欢迎。这家店的猪蹄肉质细嫩，吃起来具有一股奶香，辣椒粉的微辣也能够给食客带来无与伦比的口感体验。配上一瓶冰镇啤酒，吃上一碟小米椒猪蹄，那种美妙的滋味令人陶醉。在济南，还有一家猪蹄餐馆——张真人猪蹄馆。
3、另外，这里的猪蹄粉也非常受欢迎，浓郁的猪骨汤底里放上鲜嫩的猪蹄和面条，吃起来非常爽口。除了“王记猪蹄”外，济南还有其他许多家值得一试的猪蹄店。比如“太白猪蹄”、“大李猪蹄”等餐厅，它们在制作工艺和口味上各有特色，都值得一一品尝，尽情领略猪蹄的美妙风味。
肥而不腻的香辣脆皮猪手,猪手需要提前怎样呢?
先把猪蹄上的毛用刮胡刀刮一下，仔细的检查一遍，把这个毛处理干净之后，把猪蹄从中间破开，先这样手按着从中间带骨头的地方破开，破到这个猪蹄根部的时候，要用刀的后半部来剁，仔细看一下蹄夹的这个地方，还有一点猪毛，再用刮胡刀把这个地方的毛刮掉，这样修整之后就非常干净了。
选择猪手：挑选新鲜、肉质饱满且有弹性的猪手，最好是前蹄，因为前蹄肉多且肥而不腻。初步处理：将猪手洗净后，用刀背敲打猪手表面，这样可以帮助调料更好地渗透进肉里，同时也能让猪手在烹饪过程中更加酥软。 腌制 制作腌料：根据个人口味，准备适量的盐、料酒、姜片、蒜末、花椒、八角等香料。
原料：肥猪蹄四只，择净毛根，开水烫煮去血水，捞出后投入宽水中，加入卤料，黄酒，糖大火烧开，转小火焖煮熟烂，取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整，拆好后备用。
选好料后，洗净、猪蹄用刀刮去毛，去掉蹄甲。洗净后放入沸水锅中煮30分钟捞起，用清水漂5小时捞出，放砧板上用刀剖成两片，把猪脚的大骨去掉，这样猪脚容易散开。为了防止猪脚散开和便于以后切片，要用竹片、细绳将猪脚捆绑起来。再把捆好的猪脚放入清水中洗净。
脆皮蹄花如何做又酥又脆?
1、古蔺酸菜脆皮蹄花做法如下：食材：猪蹄两只，酸菜适量，生姜适量，大葱白适量，红花椒适量，盐适量，鸡精适量，绍酒适量，冰糖适量，食用油适量。
2、炖煮蹄花：在高压锅中加入适量的清水，放入处理好的猪蹄花和香料包，加入几片生姜和适量的老抽、生抽调色调味，再加入一些冰糖增加风味。盖上锅盖，大火烧开后转小火，炖煮约40分钟至1小时，直到猪蹄花肉质变软。制作脆皮：将炖好的猪蹄花捞出，放在烤盘上，用厨房纸巾吸干表面的水分。
3、炸制：将冷却后的猪蹄切成适当大小的块状，用中火将油烧热至约180°C。将猪蹄块放入油中，炸至表皮金黄酥脆。这一步是关键，油温不宜过高，以免外皮炸焦而内部未熟；也不宜过低，否则猪蹄会吸油变得油腻。出锅沥油：炸好的猪蹄用漏勺捞出，放在厨纸上沥去多余的油分。
4、制作脆皮：将收汁后的猪蹄放入烤盘，刷上一层蜂蜜或者麦芽糖，然后撒上一层白芝麻，使其粘附在猪蹄表面。烘烤：将烤盘放入预热好的烤箱中，上下火，温度调至180-200摄氏度，烤制20-30分钟，直至猪蹄表面呈现出金黄色，脆皮熟透。出炉：将烤好的脆皮蹄花取出，稍微晾凉，即可食用。
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